Tips för en bra kop kaffe

Vikten av rätt kaffesort och färskhet

Innan du börjar brygga kaffe finns det två saker att tänka på, som båda påverkar smakupplevelsen oavsett hur du brygger - nämligen kaffesort och färskhet.

Vilken smak ger de olika kaffesorterna?

Många använder malet kaffe i vardagen för att få fart på kaffet, och det med all rätt, för det finns många olika sorters malet kaffe som alla håller hög kvalitet och ger en god smak.

Den mest aromatiska koppen kaffe får du dock när du använder hela kaffebönor, helst bönor som har malts omedelbart före bryggningen. Detta beror på att hela kaffebönor behåller sin smak och arom bättre än malet kaffe.

Bra tips: Fundera på om du föredrar ljusa, mellanrostade eller mörkrostade kaffebönor, eftersom de ger helt olika smak i den färdiga koppen kaffe.

Hur färskt ska kaffet vara?

Kaffets färskhet är kanske den viktigaste faktorn när det gäller att påverka smaken, och det beror på att kaffebönorna börjar förlora smak redan 14 dagar efter rostningen.

För att brygga en riktigt god kopp kaffe är det därför nödvändigt att använda nyrostade bönor, helst bönor som rostats inom de senaste tre månaderna - så kontrollera både utgångs- och rostningsdatum på förpackningen när du handlar.

Hur mycket kaffe per kopp?

Kaffedosen, dvs. hur många gram kaffe varje kopp innehåller, är avgörande för smakupplevelsen. Experten rekommenderar följande dosering:

• För filter- och kolvkaffe: ca 60 gram kaffe per liter vatten (eller ca 7-8 gram per kopp)
• För espresso: ca 10 gram kaffe per kopp
  
  

Om du är nördig med ditt kaffe är ett bra tips att väga det på en köksvåg först, annars håller du dig till ca 1 matsked per kopp för att uppnå samma smak.

Vilken malningsgrad ska kaffe ha?

Precis som med många andra livsmedel och drycker beror det på dina personliga preferenser och ditt temperament. Men om du vill ha en jämn smak varje gång är en bra tumregel att alltid använda:

• Franskt pressat kaffe: Grovmalet kaffe
• Filterkaffe: Mediummalet kaffe
• Espresso: Finmalet kaffe
  
  

Om du har en egen kvarn eller om din maskin kan mala rekommenderar vi att du experimenterar med olika malningsgrader tills du hittar den smak och konsistens som du tycker är bäst.

Vilken är den optimala vattentemperaturen för kaffebryggning?

För att brygga en god kopp kaffe bör vattentemperaturen vara mellan 92-96 grader. Om vattnet är kokande (100 grader) blir det bittert och bittert. Om temperaturen är för låg blir det platt och tråkigt.

En bra kaffemaskin håller automatiskt den optimala bryggningstemperaturen, men om det görs i en kolvkanna måste vattnet svalna lite efter kokning (cirka 30 sekunder) för att uppnå rätt temperatur.

Så här gör du filterkaffe steg för steg

• Dosering: Mät upp ca 60 g mellanmalet kaffe till 1 liter vatten
• Förberedelse: Fukta filtret lätt med vatten för att minska papperssmaken
• Fördelning: Fördela kaffet jämnt i filtret så att allt kaffe kommer i kontakt med vattnet
• Vatten: Använd friskt, kallt vatten direkt från kranen
• Bryggning: Sätt på kaffemaskinen och låt den brygga färdigt
• Servering: Ta bort kaffekolven från värmeplattan omedelbart efter bryggningen och servera kaffet direkt
  
  

Varför är mitt filterkaffe bittert? Oftast beror det på att det har stått för länge på värmeplattan. En annan orsak kan vara att vattnet är för varmt eller att kaffet är övermalet.

Det bästa sättet att brygga kaffe i en kolvkanna

• Dosering: Mät upp ca 60 g grovmalt kaffe till 1 liter vatten
• Förberedelse: Fördela kaffet jämnt i kannan
• Förvätning: Häll lite vatten (92-96 grader) över kaffet så att det precis täcks och vänta 30 sekunder
• Fyllning: Häll resten av vattnet långsamt
• Bryggtid: Låt kaffet brygga i 4 minuter
• Avslutning: Tryck långsamt ner kolven i botten
• Servering: Servera omedelbart efter att ha plungat
  
  

Hur länge ska kolvkaffe bryggas? Den optimala bryggtiden för plungerkaffe är 4 minuter. Om det får dra för kort tid får du en överväldigande smak, och om det får dra för länge blir det typiskt bittert.

Extra tips: kom ihåg att avkalka din utrustning

Upplever du ibland att ditt kaffe ändrar smak eller konsistens? Det är helt normalt och beror oftast på kalkavlagringar eller mikroskopiska kafferester på kaffeutrustningen, som med tiden påverkar smaken - särskilt om du brygger ofta.

Lösningen är enkel: rengör din kaffemaskin, kolvkanna eller espressomaskin och rengör regelbundet - och avkalka din maskin ungefär var 2-3 månad för att säkerställa optimal temperatur och smak när du brygger och för att din utrustning ska hålla så länge som möjligt.

Vanliga frågor om kaffebryggning

 

Vilket kaffe är bäst för fransk press?

Mediumrostade och grovmalda kaffebönor fungerar vanligtvis bäst för den franska pressen, medan afrikanska och sydamerikanska bönor ofta ger bra komplexitet i den franska pressen.

Hur undviker jag kaffesump i min kaffekopp med kolv?

Se till att kaffet är grovmalt, tryck in kolven mycket långsamt och låt kaffet vila i ca 1 minut efter att du har tryckt in kolven så att kaffesumpen kan sjunka till botten.

Varför blir mitt kaffe surt?

Surt kaffe kan orsakas av flera saker, men beror oftast på för låg bryggtemperatur, för kort extraktionstid eller för grov malning för den valda bryggmetoden.

Kan jag använda vanligt kaffe till espresso?

Ja, men det är inte att rekommendera eftersom resultatet och smaken blir mindre intensiv. För bästa resultat bör du använda speciella espressobönor som vanligtvis är mörkare rostade.